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掌握这个技巧,烙饼不用烫面也柔软,冷了也不硬,1分钟就能学会

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发表于 2018-12-28 17:04:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

说到家常烙饼,在北方很多地方都把它当日常主食。虽然原料只是普通面粉,但烙出来饼不但有层次,而且非常香脆可口。家常烙饼还有一个神奇的特点就是特别方便快手,不用发面、不用揉面、不用烫面,一次可以做一大盆,全家人都够吃。随时随地,一张家常烙饼,可以让你快速恢复元气,让你一整天都开开心心。

家常烙饼说起来很简单,但很多人表示自己做的时候饼不起层,吃起来没有口感。而且一旦冷了之后就会变硬,有的网友表示甚至可以当砖头用。其实只要掌握个技巧,烙饼不用烫面也柔软,冷了也不硬,1分钟就能学会。学会了这道美食,家里随便做点什么菜,可以直接卷起来就吃,非常过瘾呢!下面我们就来一起做这道非常神奇的家常烙饼吧!

【家常烙饼】

制作配料:面粉300克 盐1勺 50度热水 油酥:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 熟油4勺 小葱适量

制作方法:

1、开水里加1勺盐,搅拌均匀之后,开水冷却至不烫手的程度;

2、面粉用盐水和面,拌到没有干粉的状态,倒入20ML植物油,揉至光滑的面团,静置醒发40分钟以上;

3、油酥的制作:面粉2勺 五香粉适量 盐1勺 混合后,浇上熟油,最后放入葱花拌均匀即可;

4、醒发好的面团,柔软、延展性好;

5、取一小团面,擀成薄片,刷一层油酥;

6、刷好油酥的面团对折折起来,切成丝,再次展开抻长;

7、然后从一端卷起来,盖保鲜膜静置醒发10分钟;再把它擀开;

8、平底锅刷一层植物油,放入饼坯,文火烙制两面金黄色;

9、超级柔软,丝丝分明,比买的还好吃;

【小帖士】

盐放入开水里融化后,面团会更柔软更有筋性;用不烫手的开水和面,做出的饼更好柔软筋道好吃,放凉也不会硬!

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